Seleziona una pagina
Sapore di olio appena franto

Sapore di olio appena franto

L’autunno è la festa dell’olio nuovo! Le olive e il succo che dà loro deriva, trovano una collocazione d’eccellenza, da sempre, sulla nostra tavola. L’olio è il prodotto nobile di questo territorio umbro. Un alimento di notevoli proprietà...
Il goloso peccato, estasi della gola

Il goloso peccato, estasi della gola

Il goloso peccato, estasi della gola, che cos’è? È il tartufo, il fungo ipogeo, della famiglia delle Tuberacee che nasce e si sviluppa aggrappato alle radici di un albero. Grazie a questa particolarità sviluppa il suo odore, che si sente con la maturazione delle...
Pane sciapo un’usanza avvolta nel mistero

Pane sciapo un’usanza avvolta nel mistero

Il pane sciapo è una consuetudine antichissima della cucina tradizionale dell’Umbria, una vera e propria tipicità, dal sapore unico e inconfondibile. Da anni si discute sull’origine di questa tipicità umbra. Un’usanza avvolta dal mistero che nel corso del tempo ha...
Mostaccioli al mosto d’uva

Mostaccioli al mosto d’uva

Tempo d’autunno e di mostaccioli. Dolci e piccoli maritozzi, raffinati e gustosi della cucina contadina che si preparano, abitualmente durante ottobre e novembre, periodo della produzione del mosto. Il primo riferimento dei “mustacei” ce lo procura Catone nel suo De...
Crescia o torta al testo

Crescia o torta al testo

La crescia o torta al testo è un prodotto tipico umbro. Le sue origini antichissime, si presume siano del 1900 a.C. “Erba, torta e maniere/na vita da cavaliere” antico proverbio umbro che declama l’ottimo abbinamento della crescia con le erbe e il maniere, un vino di...
Vigneti d’autunno

Vigneti d’autunno

I vigneti in autunno, sulla Strada del Sagrantino sono un panorama raro, mozzafiato, infiammato dalla magia dei colori di un autunno inoltrato, colmo di infinite sfumature di rossi, di arancio, di verdi e di profumi intensi di terra e di legna nei camini accesi. Spazi...