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Castagnole dell’Umbria

Castagnole dell’Umbria

Non c’è Carnevale che si rispetti senza le castagnole ripiene di crema, tipiche dell’Umbria! È in arrivo il Carnevale! E con lui il divertimento e… una passione sfrenata per le castagnole, piccoli dolcetti goduriosi che si mangiano in un boccone, ma se la voglia è...
L’erba bona

L’erba bona

  Un tocco di brio a tavola con “l’erba bona”! “L’erba bona” è la mentuccia o nepitella. Si trova nei campi o lungo i sentieri di campagna. È una fragranza aromatica, dal profumo inconfondibile, ricchezza di antica sapienza della...
Sapore di olio appena franto

Sapore di olio appena franto

L’autunno è la festa dell’olio nuovo! Le olive e il succo che dà loro deriva, trovano una collocazione d’eccellenza, da sempre, sulla nostra tavola. L’olio è il prodotto nobile di questo territorio umbro. Un alimento di notevoli proprietà...
Il goloso peccato, estasi della gola

Il goloso peccato, estasi della gola

Il goloso peccato, estasi della gola, che cos’è? È il tartufo, il fungo ipogeo, della famiglia delle Tuberacee che nasce e si sviluppa aggrappato alle radici di un albero. Grazie a questa particolarità sviluppa il suo odore, che si sente con la maturazione delle...
Pane sciapo un’usanza avvolta nel mistero

Pane sciapo un’usanza avvolta nel mistero

Il pane sciapo è una consuetudine antichissima della cucina tradizionale dell’Umbria, una vera e propria tipicità, dal sapore unico e inconfondibile. Da anni si discute sull’origine di questa tipicità umbra. Un’usanza avvolta dal mistero che nel corso del tempo ha...
Mostaccioli al mosto d’uva

Mostaccioli al mosto d’uva

Tempo d’autunno e di mostaccioli. Dolci e piccoli maritozzi, raffinati e gustosi della cucina contadina che si preparano, abitualmente durante ottobre e novembre, periodo della produzione del mosto. Il primo riferimento dei “mustacei” ce lo procura Catone nel suo De...